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Goma Xantana

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Descrição Geral

Goma Xantana 

Descoberta nos anos 50 e só sendo admitida como aditivo alimentar em 1968, a Goma Xantana é um biopolímero muito usado devido a sua grande diversidade de funções, sendo produzida naturalmente pela fermentação da bactéria ‘ Xanthomonas campestris’encontrada na ‘mancha’ preta de verdurascomo o brócolis ou a couve-flor. A fibra solúvel e muito pegajosa teve sua descoberta feita por Allene Rosalind Jeanes e sua equipe em um laboratório do departamento de agricultura dos EUA, hoje é produzida a partir da fermentação de diversos açúcares de alimentos como o milho, a soja ou o trigo.

Para que serve a Goma Xantana

A fórmula da Goma Xantana permite uma grande maleabilidade de seu uso, sendo possível apresentar funções de emulsificação, suspensão ou estabilização no preparo de diferentes pratos, tendo ainda capacidade de gelificar e engrossar receitas, além de ter seu uso no segmento farmacêutico, nos cosmético e produtos de beleza veganos. Esse também é um excelente ingrediente para receitas sem glúten e vegana, já que pode dar elasticidade e maciez às massas.

Benefícios da Goma Xantana

  • Emagrece – por ser uma fibra solúvel, um carboidrato que o corpo não consegue quebrar, a goma apresenta cerca de 300 calorias por 100 gramas, mas tais calorias são incapazes de serem absorvidas e processadas, ou seja, a Goma de Xantana não engorda, mas também não fornece nenhum outro nutriente. Ela ainda apresenta característica de dar maior sensação de saciedade após o seu consumo.

 

  • Ajuda o sistema digestivo – além de suas propriedades serem capazes de preservar características físicas, ela tem poder de potencializar a quantidade de fibra nos alimentos, o que ajuda no sistema digestivo, fornece função laxante natural e ainda estimula a movimentação do intestino.

 

  • Redução da glicemia no sangue – pela complexa absorção pelo corpo, a goma ajuda a retardar a absorção do açúcar pelo sangue, não permitindo aqueles picos de glicose após as refeições.

 

  • Ajuda a regular o colesterol – por ser uma goma, a Xantana forma uma película protetora no estomago que dificulta a absorção do colesterol e ajuda na digestão.

 

  • Ajuda a combater o câncer e tumores -  uma pesquisa da International Immunopharmacology mostrou que existem propriedades na Xantana que impedem o crescimento do câncer e a formação de tumores por aumentar a sobrevivência das células boas no organismo.
Tabela Nutricional
Quantidade por porção 5g
 
 
 Quantidade por porção %VD
 
valor energético2,7 kcal0%
Carboidrato0,8g0,2%
Proteína0g0%
Gordura total0g0%
Gordura saturada0g0%
Gordura trans0g0%
Fibra0g0%
Sódio1299mg54%
 
 

Ingredientes:

NÃO CONTÉM GLÚTEN.

 

Sugestão de como usar a goma xantana: Você pode achar uma infinidade de receitas usando a goma, para todos os paladares e gostos, comumente, é indicado ½ colher de chá da Goma de Xantana para cada xícara de farinha na receita.

Seu consumo  indicado é de 15 a 30 gramas por dia.

 

(*) %VD Valor Diário de referência com base em uma dieta de 2.00kcal ou 8.400kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. (**) Valores Diários não estabelecidos.

 

Características


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