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Goma Xantana
Descoberta nos anos 50 e só sendo admitida como aditivo alimentar em 1968, a Goma Xantana é um biopolímero muito usado devido a sua grande diversidade de funções, sendo produzida naturalmente pela fermentação da bactéria ‘ Xanthomonas campestris’, encontrada na ‘mancha’ preta de verdurascomo o brócolis ou a couve-flor. A fibra solúvel e muito pegajosa teve sua descoberta feita por Allene Rosalind Jeanes e sua equipe em um laboratório do departamento de agricultura dos EUA, hoje é produzida a partir da fermentação de diversos açúcares de alimentos como o milho, a soja ou o trigo.
Para que serve a Goma Xantana
A fórmula da Goma Xantana permite uma grande maleabilidade de seu uso, sendo possível apresentar funções de emulsificação, suspensão ou estabilização no preparo de diferentes pratos, tendo ainda capacidade de gelificar e engrossar receitas, além de ter seu uso no segmento farmacêutico, nos cosmético e produtos de beleza veganos. Esse também é um excelente ingrediente para receitas sem glúten e vegana, já que pode dar elasticidade e maciez às massas.
Benefícios da Goma Xantana
Tabela Nutricional Quantidade por porção 5g | ||||
Quantidade por porção | %VD | |||
valor energético | 2,7 kcal | 0% | ||
Carboidrato | 0,8g | 0,2% | ||
Proteína | 0g | 0% | ||
Gordura total | 0g | 0% | ||
Gordura saturada | 0g | 0% | ||
Gordura trans | 0g | 0% | ||
Fibra | 0g | 0% | ||
Sódio | 1299mg | 54% | ||
Ingredientes: NÃO CONTÉM GLÚTEN. | ||||
Sugestão de como usar a goma xantana: Você pode achar uma infinidade de receitas usando a goma, para todos os paladares e gostos, comumente, é indicado ½ colher de chá da Goma de Xantana para cada xícara de farinha na receita. Seu consumo indicado é de 15 a 30 gramas por dia. | ||||
(*) %VD Valor Diário de referência com base em uma dieta de 2.00kcal ou 8.400kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. (**) Valores Diários não estabelecidos. | ||||
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