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Cacau Alcalino Black
O cacau em pó é um ingrediente muito comum na cozinha, principalmente na área da confeitaria. Normalmente se utiliza o cacau em pó, ao invés de chocolate ou achocolatados. Isto acontece, principalmente, porque o cacau em pó é natural e não contém açúcar, o que auxilia na hora de controlar a quantidade de doce das receitas e pratos. Mas o que grande parte das pessoas não sabe é que existe mais de um tipo de cacau em pó. Em geral, encontramos dois tipos de cacau em pó: natural e alcalino. A palavra alcalino é o oposto da palavra ácido. Desta forma, a principal diferença entre estes dois tipos de cacau é que o cacau natural é um pouco mais ácido (apresentando PH entre 5 e 6), enquanto o cacau alcalino é mais neutro (apresentando PH entre 7 e 8). Além disso, o cacau alcalino possui uma cor mais escura e um sabor mais suave, sendo muito utilizado para fazer bebidas, sorvetes, doces e em qualquer tipo de receita em que seja desejado um sabor menos amargo. No caso da produção do cacau alcalino black, o processo começa selecionando as amêndoas, que passam por um processo de torrefação bem criterioso, para garantir o melhor aroma e melhor sabor nas receitas.
Benefícios do Cacau Alcalino Black
Tabela Nutricional Quantidade por porção 20g | ||||
Quantidade por porção | %VD | |||
valor energético | 54 kcal | 3% | ||
Carboidrato | 6,7g | 2% | ||
Proteína | 3,3g | 4% | ||
Gordura total | 1,5g | 3% | ||
Gordura saturada | 0,8g | 4% | ||
Gordura trans | 0g | - | ||
Fibra | 2,9g | 12% | ||
Sódio | 0mg | 0% | ||
Ingredientes: NÃO CONTÉM GLÚTEN. | ||||
Sugestão de como usar o cacau alcalino black: O cacau alcalino black possui um sabor suave e tem notas amadeiradas que agradam muito o paladar. Ele é ideal para ser utilizado em sobremesas geladas, brigadeiros, produção de bebidas e também em cremes. Por conta da sua alcalinização de grau 8, esse cacau é mais amargo, e tem um sabor muito parecido com biscoitos como oreo e negresco. | ||||
(*) %VD Valor Diário de referência com base em uma dieta de 2.00kcal ou 8.400kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. (**) Valores Diários não estabelecidos. | ||||
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